Рецепт дня. Торт-суфле (Птичье молоко)

Categories Рецепты
1

Ингредиенты:

Для бисквита:
- 3 яйца
- 100 гр сахара
- 100 гр муки
- сливочное масло для смазывания формы

Для суфле:
- 5 белков
- 25 гр желатина (120 мл воды)
- 200 гр сгущёнки
- 100 гр сливочного масла
- 50 гр сахара
- ванильный сахар

Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20.
Когда желатин набухнет, смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара. Остудить.

Для бисквита — яйца взбить с сахаром минут 5.
Муку просеять и добавить к яйцам и сахару, хорошо перемешать.

Форму смазать маслом, вылить тесто и печь минут 25-30 при 180гр.

Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой.

Бисквит вынуть из формы и дать остыть. Разрезать на 2 части.

Теперь суфле. Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая.

Минут через 5, когда белки уже хорошо взбиты, добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа.

Масло (комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния.

К белкам добавить желатин и масло. Все перемешать миксером.

На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью. Поставить в холодильник на пару часов минимум.

Готовый торт можно покрыть шоколадом. Для этого жирные сливки (примерно 80 мл) растопить со 100 г шоколада и смазать торт.

One thought on “Рецепт дня. Торт-суфле (Птичье молоко)

Добавить комментарий